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2013-03-18T23:54:03-03:00

Aa = Atividade de água

(como eu estudo microbiologia pode te ajudar um pouco)

A atividade de água varia de 0 á 1. Diferente do pH (potencial Hidrogenionico) que vai de 0 á 14. O limite para o desenvolvimento de micro-organismos é de 0,60.

As bactérias prescisam de 1 á 0,9, as leveduras o,80, os fungos 0,70 á 0,60.

Ex: Aa em alimentos faz parte dos fatores intrinsecos, junto com varios outros.

(desculpe se não ajudou)