Respostas

2013-09-17T08:42:37-03:00
Bom, a pasteurização é um tratamento suave, é feito com temperaturas abaixo de 100°C.
Objetivo: Prolongar a vida dos alimentos.
Ocorre a inativação de enzimas, destruição de microorganismos suscetíveis a temperaturas altas, sem afetar o valor nutritivo do alimento.
2013-09-17T14:03:22-03:00
Bom,primeiro vem a conservação do calor,depois do frio,controle da umidade,depois adição de um soluto,depois por defumação,fermentação,e irradiaçaão