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O que são substâncias polares e a apolares?

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Substâncias polares são aquelas que tem afinidade com água e interagem com ela e apolares não tem afinidade portanto não interagem com ela.
Muito Simples:

Moléculas


Apolares são moléculas hidrofóbicas, ou seja, não possuem afinidade com a água, não se misturam com a água, apenas com compostos oleosos. 


Moléculas


 Polares são moléculas que possuem afinidade com a água, sendo portanto hidrofílicas.

Existe ainda uma terceira classe de moléculas, as anfipáticas, que são moléculas que possuem interação apolar e polar ao mesmo tempo na mesma molécula, um exemplo são os fosfolipídios presentes nas membranas das nossas células. Legal né?

Espero ter ajudado.

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