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2013-04-18T18:29:44-03:00

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A levedura Saccharomyces cerevisiae realiza a fermentação alcóolica, que consiste na captura de glicose e transformação em alcool etílico, portanto ao colocar a levedura na massa do pão, o famoso ''fermento", pega glicose e assim realiza a fermentação alcoolica, fazendo o pão crescer, pois libera CO2 na massa, por isso ela cresce.

Para a produção de bebidas alcóolicas, ocorre o mesmo processo, porem o que é utilizado é o álcool etilico produzido.

 

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