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2014-03-12T12:12:05-03:00
Ao triturar é um processo físico, pois não está alterando a matéria. Apenas estar dividindo o alimento em partes menores , mas continua sendo o mesmo alimento.

Entretanto , quando enzima da da saliva (a amilase ) transforma o amido presente no arroz em maltose . É um processo Químico , ocorre uma reação e o amido deixa de ser amido e se transforma  em  maltose , ocorrendo alterações na matéria .