Respostas

2014-03-14T07:52:20-03:00
Em temperaturas muito altas as enzimas desnaturam , ou seja , perdem sua funcao , elas tambem desnaturam com variacoes de ph ...
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2014-03-14T08:44:08-03:00
A conformação tridimensional e funcional de uma enzima é dada por interações de pontes de hidrogênio, pontes di sulfeto ou hidrofóbicas. Essas ligações são fracas e começam a se desfazer com temperaturas acima dos 40ºC, havendo uma desnaturação de perda do sítio de ligação aos seus substratos e com isso, a perda da função.
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