O que é o processo de liofilização e quais são as suas aplicações?

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É um processo de desidratação dos alimentos. Primeiro é congelado a -127 graus celsius e depois a pressão é reduzida para que toda a agua contida nesse alimento evapore e o alimento fique desidratado.
E quais as aplicações?

Respostas

  • mnd
  • Ambicioso
2014-03-16T21:35:50-03:00
Liofilização é uma técnica de desidratação.
Suas aplicações são conservação de alimentos, fabricação de refeições instantâneas (carne, peixe, vegetais).
Na industria leiteira para preservar os latícinios.
Na indústria farmacêutica para preservar hormonios e vacinas.
Preservação de libros danificados por enchentes, preservação de pétalas de flores.
O alimento é congelado sob vácuo e  o gelo formado é eliminado por sublimação.
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