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2014-03-28T14:26:25-03:00
Pq quando começa a ferver, a água que faz parte da composição do leite vai evaporando, deixando-o mais espesso e cremoso. Isso faz com que as bolhas de fervura do leite tenham películas mais fortes e difíceis de estourar. Aí a leiteira vai ficando cheia de ar, fazendo o leite subir e muitas vezes sujar o fogão.
2014-03-28T14:26:46-03:00
O leite contém gases e quando é fervido há uma tendência de esse gases subirem, pois se tornam menos denso que o leite, até o momento em que encontram uma barreira que é a gordura do leite e acabam empurrando pra cima provocando o derramamento do leite.