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2014-04-15T18:37:37-03:00
Indica que quem preparou os alimentos estava com as mãos contaminadas por fezes. Os coliformes fecais em si não causam doenças; eles são indicativo de contaminação por fezes, que pode causar doenças como por exemplo a hepatite. Os sanitaristas medem o nº de coliformes fecais porque é muito mais fácil medí-los do que o vírus da hepatite, que é muito menor.
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