Respostas

2014-04-28T19:03:35-03:00
É UM PROCESSO ONDE O ALIMENTO É COLOCADO EM TEMPERATURAS INFERIORES A 1OO°C , PARA DESTRUIÇÃO DE FORMAS VEGTATIVAS DE MICRORGANISMOS

EXISTEM DOIS TIPOS
A PASTEURIZAÇÃO LENTA NA QUAL EMPREGA-SE UMA TEMPERATURA MAIS BAIXA(EM TORNO DE 60°C)DURANTE UM TEMPO MAIOR

A PASTEURIZAÇÃO RAPIDA QUE É TEMPERATURA ALTA (EM TORNO DE 80°C) POR UM PERIODO DE TEMPO MENOR

ESTE METODO PRESICA DE OUTRO PARA SER COMPLETO, POR ISSO LOGO SEPOIS DO AQUECIMENTO O PRODUTO É RESFRIADO