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2013-06-19T17:12:50-03:00

é uma proteina presente no trigo, cevada, entre outros cereais. a intolerancia ao gluten é chamada de doença celiaca

2013-06-19T17:23:28-03:00

É uma proteína que tem por parte gliadina e glutenina, e são encontrados nos derivados do trigo porque esse tipo de proteína da maciez ao produto.