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2014-05-14T19:17:05-03:00
A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbico).A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em composto mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substancias mais empregadas pelos micro-organismos com ponto de partida da fermentação.

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