Respostas

2014-06-05T21:10:03-03:00
Olá, Lisley13!

O que é? É a perda da forma original da proteína, ocorrendo uma deformação tridimensional (altura, tamanho e largura).

O que causa? Geralmente, as mudanças no pH e na temperatura (mais basicamente no calor) fazem com que a desnaturação proteica ocorra.

Exemplos: o cozimento do ovo que é irreversível. Uma vez cozido, não faz com que as proteínas voltem ao seu estado normal.
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