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2014-06-06T19:32:37-03:00
O processo de liofilização consiste na retirada da água dos alimentos através do processo de desidratação alimentar.
  • Usuário do Brainly
2014-06-06T19:34:29-03:00
Os estágios fundamentais envolvidos no processo de liofilização são: congelamento, estágio de secagem primário que se refere ao estágio no qual a água congelada é removida por sublimação, e estágio de secagem secundário no qual ocorre a remoção da umidade por sublimação, e estágio de secagem secundário no qual ocorre a remoção da umidade sublimada.