Qual a diferença entre o fermento usado para fazer e o de fazer bolo

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O fermento biológico é composto por fungos microscópicos vivos, enquanto o químico (ou em pó) é feito à base de bicarbonato de potássio. A forma como eles agem é bastante distinta. Os fungos do fermento vivo se alimentam da glicose da farinha de trigo: sua digestão produz, entre outras substâncias, as bolhas de gás carbônico (ou dióxido de carbono) que fazem a massa crescer.

Respostas

2014-07-03T15:59:25-03:00
A principal diferença entre os dois é no tempo de reação. Quando o bicarbonato de sódio entra em contato com a massa úmida, o dióxido de carbono é liberado quase no mesmo instante, portanto você vai usar esse produto na preparação de cookies, que ficam prontos rapidinho.
2014-07-03T17:01:41-03:00
O BIOLOGICO É FEITO DE MICROSPIOS VIVOS E EM PÓP É FEITO DEBICARBONATO DE PÓTASSIO