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2014-07-05T17:55:41-03:00
Qualquer vinho, se ficar aberto no ambiente por muito tempo vira vinagre. Existe uma bactéria chamada Acetobacter ( se eu me lembro bem ) que vive no ar e se alimenta do álcool, transformando-o em ácido acético, que é o vinagre. O vinagre é fabricado desta forma, com vinhos de má qualidade. Mesmo quando o vinho está sendo fabricado, se não houver higiene adequada, o Acetobater cai na dorna e o transforma em vinagre.