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2014-07-06T20:35:48-03:00
O fermento é composto por fungos anaeróbicos facultativos, que realizam a fermentação na ausência de oxigênio.  É muito usado para fazer crescer os pães, devido ao CO2 liberado no processo e que se armazena no interior da massa, aumentando seu volume.
O produto obtido na fermentação pode ser etanol e CO2 (fermentação alcoólica) ou ácido lático e CO2 (fermentação lática).
Produtos em que se utilizam o fermento: pães, bolos, massas diversas, etc.
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