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2013-07-31T00:36:18-03:00
Polaridade. Para entender isso em primeiro lugar vc deve saber a fila dos elementos eletronegativos F O N CL BR I S C P H. Observe que o oxigênio é bem mais eletronegativo que o hidrogênio. Na fórmula estrutural da água o elemento mais eletronegativo é o oxigênio, formando um polo, por isso a água é polar e dessa forma só dissolve outras substâncias polares.

Obs: polaridade também pode ser deduzida através de soma vetorial, mas no caso da água acho que não é necessário. Olhe a segunda molécula para visualizar melhor 

http://www.alunosonline.com.br/upload/conteudo/images/molecula-de-agua(1).jpg