Desde a antiguidade o salgamento foi usado como recurso para evitar a putrefacao dos alimentos. Em algumas regioes tal pratica ainda e usada para a preservacao de carne de boi, de porco ou de peixe.

Explique o mecanismo por meio do qual o salgamento preserva os alimentos.

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Respostas

2014-07-25T15:03:29-03:00
O salgamento preserva os alimentos porque desidrata eles e os microorganismos presentes nele, retardando sua decomposição. Isso ocorre porque o sal é um meio hiperconcentrado em relação ao alimento, e a água passa da carne para o sal por meio da osmosez
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2014-07-25T15:06:41-03:00
Por que o sal força da desidratação da carne e as bactérias n vivem nesse meio (a não ser que ela seja halófita), e sem contar que as moscas n colocam seus ovos.
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