Em uma aula pratica, os estudantes, reunidos em grupo, colocaram os seguintes conteúdos em tubos de ensaio:
tubo 1 iodo + farinha de trigo + saliva a 37 °C
tubo 2 iodo + farinha de trigo + saliva a 50°C
tubo 3 iodo + farinha de milho
tubo 4 iodo + leite
tubo 5 iodo + leite + saliva
Observou-se inicialmente o aparecimento de uma coloração azulada em três tubos do conjunto. Apos alguns minutos, essa coloração desapareceu em um deles, mantendo-se nos outros dois.
A) sabendo que o iodo reage com o amido produzindo a coloração azulada, diga em que tubos essa cor apareceu. Justifique sua resposta.
B) em qual dos três tubos o azul inicial deve ter desaparecido? Explique?

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Respostas

2014-08-12T14:52:22-03:00
Vamos lá.
Temos que saber a origem dos alimentos para concluir a questão.
Vamos simplificar então.
Leite - Vaca - Animal. Sabendo que o animal acumula energia em forma de glicogênio, ele não terá amido.
Farinha de trigo e Farinha de milho, normalmente são feitos por sementes ou nozes.
Sabendo que os vegetais acumulam energia em forma de amigo, esses dois terão amido.

Vamos responder a opção A.
A) os tubos 1 2 e 3 aparecerão a coloração azulada.

Vamos agora saber sobre a saliva.
A saliva tem enzimas e bactérias, assim, as enzimas que tem nelas são digestórias.
Elas são usadas para quebrar o alimento até a chegada no estomago. Enzimas são proteínas, em caso de altas temperaturas(40+) param de funcionar, por se desnaturarem.

Vamos responder a opção B.
2) o tubo 1, pois no caso do tubo 2, a temperatura alta desnaturou as enzimas, fazendo-as pararem o seu funcionamento.

Espero ter ajudado. Bons estudos.
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