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2014-08-20T20:26:44-03:00
O processo de pausteurização, inventado por Louis Pasteur, consiste em esquentar o produto que você quer (comumente o leite) a altas temperaturas por um curto período de tempo (por exemplo, aquecer o leite a 130 graus Celsius por 5 segundos), e depois resfriá-lo. O choque térmico resultante de esquentar e logo depois esfriar mata a grande maioria dos micro-organismos que poderiam causar doenças. 

A pasteurização não mata TODOS os micro-organismos, alguns ainda sobrevivem, mas em número tão baixo que não podem causar mal :). É diferente da esterilização, este sim mata todos.
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