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A melhor resposta!
2014-03-12T11:17:00-03:00
Porque as bacterias presentes no fermento biológico liberam CO2, que deixa "bolsas" de gás na massa, fazendo esta crescer de tamanho e ficar fofa. o fermento químico (NaHCO3) também funciona da mesma forma, mas precisa ser aquecido à uma temperatura acima de 60º graus para liberar o CO2.
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