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2014-03-20T17:13:24-03:00
A estrutura funcional de uma enzima apresenta uma conformação quaternária em forma de novelo, esse padrão é obtido graças a interações de pontes de hidrogênio, pontes dissulfeto ou interações hidrofóbicas. Essa estrutura é facilmente alterada quando a enzima é submetida a temperaturas elevadas ou mudanças de Ph.