Explique as diferenças entre a fermentação alcoólica realizada na massa do pão e do bolo, destacando o porquê de a massa do pão ser deixada 'descansando' antes de ir ao forno, diferentemente da massa do bolo, que vai direto ao forno sem 'descansar'.

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Respostas

2013-07-22T11:36:05-03:00
Pq tem fermento e no fermento tem bacterias
2013-07-22T12:50:49-03:00

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A fermentação alcóolica é um processo realizado pela levedura - fungo - Saccharomyces cerevisiae, consumindo glicose e liberando CO2. O que faz o pão crescer é a fermentação realizada por essa levedura, que consome o açúcar da massa do pão e libera CO2, fazendo o pão inchar, só que demora algum tempo, e por isso a massa precisa descansar.