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2014-07-11T21:11:13-03:00
Certos fungos são empregados na fabricação de pão e de bebidas alcoólicas. O levedo Saccharomyces cerevisae, fermenta açúcares para obter energia, liberando gás carbônico e álcool etílico. Na produção do pão, é o gás carbônico que interessa, pois as pequenas bolhas desse gás, eliminadas pelo levedo na massa, contribuem para tornar o pão leve e macio. 
A produção dos diferentes tipos de bebida alcoólica varia de acordo com o material orgânico fermentado, com o tipo de levedura utilizada e com as diferentes técnicas de fabricação. Por exemplo, a fermentação da uva produz vinho, a fermentação da cevada produz cerveja, etc.