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2014-07-16T22:40:30-03:00
Os vegetais de folha são muito importantes na alimentação pois fornecem vitaminas, sais minerais e contêm muitas fibras. Têm pouco valor energético, embora as vitaminas que contêm apresentem um alto valor biológico.

Os vegetais são constituídos por glúcidos não digestíveis. São ricos em vitamina (provitamina A, riboflavina, ácido fólico e vitamina C) e sais minerais (ferro e cálcio).