Respostas

2014-08-13T17:57:53-03:00
As enzimas são proteínas muito específicas, que só funcionam em condições 100% ideiais, caso contrário desnaturam. As enzimas, em temperaturas muito elevadas terminam por desnaturar, pelo fato de com o aquecimento elas irem perdendo sua integridade estrutural e se desmontando. É por isso que enzimas não funcionam em altas temperaturas.
1 4 1