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A melhor resposta!
2014-09-01T16:14:39-03:00
Olá,

O ar é um agente de oxidação / deterioração de matéria organica (por exemplo: deixe uma maça cortada ao meio exposta, provavelmente os organismos presentes no ar irão apodrece-la. Alimentos a vácuo estão sem contato com o ar e com o meio externo, por isso se conservam por mais tempo.
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